Le caviar du jambon cru ! Le 100% ibérique de bellota est issu d’un cochon ibérique, élevé en plein air, dans les pâturages d’Andalousie et d’Extrémadure en Espagne et nourri aux glands de chênes. Ce jambon d’environ 8,5 kilos a été affiné pendant 36 mois pour un résultat exceptionnel ! Il vous sera livré entier, avec os et patte, directement chez vous.
Jambon Ibérique de Bellota Pata Negra entier
490,00€
Description
Informations produit |
|
|---|---|
| Pays d’origine : | Espagne |
| Poids : | 8,5 kilogrammes |
| Durée d’affinage : | 36 mois |
| Race : | 100% Ibérique |
| Classification : | Ibérique de Bellota 100% ou Pata Negra |
| Élevage : | en plein air |
| Alimentation : | Glands (bellota) et pâturages |
A propos des Jambons 100% Ibériques de Bellota :
Nos Jambons 100% Ibériques de Bellota sont issus de porcs ibériques, race de cochon très précise, que l’on trouve en Andalousie, en Extrémadure et aux alentours de Salamanque. Ces cochons, souvent noirs, produisent un jambon cru d’exception, apprécié à travers le monde entier. Les caractéristiques intrinsèques du porc sont un premier facteur de qualité : une grande partie de la graisse s’infiltre dans les tissus musculaires, et permet donc un goût plus riche et plus fondant en bouche.
Ensuite, le mode d’élevage – presqu’à l’ancienne – est la seconde raison pour laquelle ces jambons ibériques sont réputés. Les porcs 100% ibériques de bellota sont élevés en plein air, dans la dehesa espagnole. La dehesa est un pâturage composé de prairies et de sous bois dans lesquels les porcs sont laissés en libertés. Les cochons se nourrissent de glands (bellotas), châtaignes et d’herbe. La densité de bêtes par hectare est contrôlée pour obtenir un élevage raisonné.
Cette alimentation et ce mode d’élevage en liberté, où l’animal parcoure les pâturages à la recherche de nourriture, contribuent au goût exceptionnel du jambon ibérique de bellota.
100% ibérique :
Le pourcentage vous informe sur la part de race ibérique du porc à partir duquel on a extrait le jambon. Lorsqu’on parle de 100% ibérique, cela veut dire que les deux parents sont de race pure ibérique, a contrario des cas où un des deux parents est d’une race différente.
36 mois d’affinage :
Le processus d’élaboration du jambon ibérique repose sur 3 étapes clés :
- la salaison : le jambon entier est recouvert de différentes couches de sel marin et maintenu dans l’obscurité totale.
- le séchage : le jambon cru est placé dans un séchoir entre 6 et 9 mois avec une température comprise entre 15 et 30°C
- l’affinage : un processus long et minutieux qui donne tout son caractère au jambon espagnol. Les morceaux sont placés dans des séchoir avec fenêtres, pour que l’air circule et affine le jambon dans des conditions normale d’humidité et de température. Le jambon développe à ce moment là ses arômes et sa texture.
Une durée d’affinage classique se situe aux alentours de 10 mois. Mais, lorsqu’on choisi un Jambon Ibérique de Bellota, cette durée est portée à 36 mois – 3 ans d’affinage, critère de qualité !
Vente en ligne :
La boutique Pata-negra.eu vous permet d’acheter votre jambon 100% ibérique sur internet et de le recevoir quelques jours après chez vous ou en point relai. La société GRIMEXCO Holding S.L., propriétaire de la boutique en ligne, est située à Irún, à la frontière entre l’Espagne et la France. Les expéditions se font donc depuis la France pour vous garantir les meilleures conditions de livraison. Experts depuis plus de 25 ans dans la sélection et la distribution de produits gastronomique espagnols, Pata-negra.eu est la référence pour tous vos achats de charcuterie espagnole !
Le meilleur de la gastronomie espagnole livré chez vous !
Origine certifiée
La boutique Pata Negra vous propose des produits d’une qualité exceptionnelle avec des produits certifiés
Paiements 100% sécurisés
Toutes les transactions sont sécurisées et s’effectuent par le biais de notre banque ou via Paypal.
Livraison en 24 / 48h
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Arthur Satorge –
Servi en apéritif avec “una caña” fraîche et j’ai retrouvé le plaisir de l’Espagne profonde et authentique