Jambons cru espagnols

Jambons Serrano et Ibérique

Les jambons crus entiers

Les amoureux de la tradition espagnole apprécieront ces jambons serrano ou ibériques entiers : livrés avec patte et os directement chez vous !

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Les DUO : Jambon tranché avec Saucisson ou Lomo

Préparez vos tapas avec les meilleurs embutidos : jambon ibérique avec, au choix, Saucisson ou Lomo Ibérique.

Spécial Jambon ibérique

Vous pouvez acheter ici la meilleure qualité de jambon d’Espagne, qualité Ibérique : cebo, cebo campo, bellota et bellota Pata Negra (100% ibérique)

Le meilleur de la gastronomie espagnole livré chez vous !

Origine certifiée

La boutique Pata Negra vous propose des produits d’une qualité exceptionnelle avec des produits certifiés

Paiements 100% sécurisés

Toutes les transactions sont sécurisées et s’effectuent par le biais de notre banque ou via Paypal.

Livraison en 24 / 48h

Recevez votre produit en 24/48h – Livraison garantie fraicheur pour tous nos produits frais. Frais de livraison offerts à partir de 100€

Le meilleur de la gastronomie espagnole livrée chez vous

Jambons cru espagnolsQu’ils soient ibériques ou serrano, les jambons crus qui vous sont proposés dans notre boutique en ligne font l’objet d’une sélection minutieuse. Notre pérennité – depuis plus de 25 ans sur le marché espagnol, nous a permis de choisir les meilleurs producteurs de jambon d’Espagne pour vous proposer une charcuterie de haute qualité. La renommée internationale du “Jamón Español” tient de la qualité de ses élevages de Porcs, et la boutique Pata Negra travaille aves des fournisseurs répartis dans toute l’Espagne : Andalousie, Extrémadure pour la qualité ibérique, Galice ou Catalogne pour les jambons Serrano.

Tous les produits qui vous sont proposés ici ont une durée d’affinage allant de 15 mois (pour le Serrano) à 36 mois pour le Bellota Pata Negra. Là aussi, c’est un gage de qualité.

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Guide rapide pour bien choisir son jambon cru espagnol

Les différents types de jambons espagnols

Il est très important, à l’heure d’acheter un jambon cru d’Espagne, de bien comprendre les différentes notions associées à ce produit. Si le “Jamón Serrano” est plutôt bien connu des français, il ne fait pas pour autant partie des Jambons de qualité Ibérique – appellation très précise et qui fait référence à certains élevages de cochons ibériques. Ainsi, selon le budget dont vous disposez et votre envie (petit plaisir simple ou soirée gourmet et haute gastronomie), vous choisirez l’un ou l’autre des articles de notre boutique.

Abordable et de très bonne facture :

Si vous souhaitez acheter un jambon cru de bonne qualité à prix abordable, vous vous tournerez vers les Jambons Serrano ou encore avec l’Indication Géographique Protégée (IGP) Trevelez. Ce sont des jambons que vous pouvez commander entiers ou désossés et les avoir sous la main, en cuisine sur le long terme. Bon à savoir : les mentions associées à certains jambons vous donnent quelques indications quant au temps d’affinage. Les Bodega ont été affinés 9 mois. Reserva ou Añejo ont été affinés 12 mois. Dans la boutique Pata Negra, nous vous proposons du Jambon Serrano Gran Reserva, c’est à dire qu’il a été affiné au moins pendant 15 mois.

Se repérer dans les Ibériques

Si vous souhaitez monter en gamme dans la dégustation de Jambon d’Espagne, vous chercherez l’appellation Ibérique. Les Jambons de cette catégorie sont issus de cochons ibériques, répondant à un cahier des charges très précis dépendant de la race, de l’alimentation et de l’élevage.

Les Jambons Cebo :

Les Jambons Cebo sont des morceaux issus de porcs de race ibérique, à hauteur de 50 à 75% (c’est à dire qu’au moins un des deux parents est de race pure ibérique). Au delà de la race, l’alimentation se présente sous forme de composés de céréales, ainsi qu’un élevage en intérieur. Il est de coutume de dire que le Jambon Cebo est l’entrée de gamme du Jambon Ibérique.

Cebo Campo :

A la différence du précédent, les Jambons Cebo Campo sont nourris partiellement en extérieur et, en plus des mélanges de céréales, ils  consomment des glands (bellotas). Le fait d’avoir une partie de son alimentation à base de gland lui confère plus de saveur que le Cebo.

Jambon de Bellota :

Comme son nom l’indique, l’alimentation est principalement basée sur le gland et ce que l’on trouve dans les dehesa (pâturages) d’Espagne. Son élevage est en plein air et donne une qualité de jambon exceptionnelle.

Bellota Pata Negra ou 100% Ibérique

C’est le Nec Plus Ultra du Jambon d’Espagne ! A l’inverse des précédentes catégories, il s’agit d’un jambon issu d’un porc à 100% de race pure ibérique (avec ses 2 parents de race ibérique). Là aussi, l’élevage est en plein air, dans les dehesa espagnoles (avec un ratio d’un hectare par cochon) et l’alimentation se fait à partir des bellotas issues des chênes verts, chênes et chênes lièges de ces contrées. La très grande partie des porcs ibériques est de couleur noire et lui confère cette appellation Pata Negra, que vous retrouverez sur de nombreuses références de notre boutique.

Des étiquettes pour se repérer facilement :

Sachez que vous pouvez aussi vous repérer grâce aux étiquettes :  Blanche pour la qualité Cebo, Verte pour les Cebo Campo, Rouge pour les Jambons de Bellotas et Noire pour les Jambons 100% Ibérique.

En savoir plus :

Découvrez notre notice d’information sur la classification de la charcuterie espagnole pour comprendre toutes les nuances pendant votre achat.